Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống – chuẩn nhất 2022

Vào mỗi dịp trung thu đến trong mâm cỗ không thể thiếu được những chiếc bánh trung thu truyền thống. Hãy tham khảo ngay cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống cùng với Vaobep365 qua bài viết dưới đây!

Bánh dẻo là loại bánh có màu trắng trong và hương vị ngọt dịu. Bên trong sẽ có nhiều loại nhân khác nhau tùy vào sở thích của mỗi người nhưng thường thấy sẽ là nhân đậu xanh.

Cách làm bánh dẻo trung thu tại nhà khá đơn giản, bất cứ ai cũng có thể tự làm được. Đặc biệt bánh dẻo sẽ không cần phải nướng bánh như bánh nướng. Tết trung thu sắp đến bạn muốn chuẩn bị vài chiếc bánh dẻo để đặt lên mâm cỗ hoặc đem biếu tặng người thân thì hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây!

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo

• 300 g đường tinh luyện trắng
• 300 g nước
• 5 ml nước cốt chanh
• 92 g nước đường bánh dẻo
• 12 g dầu ăn
• 6 g nước hoa bưởi
• 200 g bột bánh dẻo Bắc
• 180 g đậu xanh đã xát vỏ
• 80 g đường
• 70-80 g dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường
• 9 g bột mì đa dụng
• 270m

>>Xem thêm: Set đầy đủ nguyên liệu trà sữa Đài Loan chuẩn vị

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo

Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo

1. Hòa đường và nước nóng theo tỉ lên 1:1 đến khi đường tan hết
2. Đun sôi nước đường ở lửa nhỏ và cho thêm nước cốt chanh vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp. Để nước đường nguội thì có thể làm bánh

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm đến khi đậu nở vớt ra nồi.
2. Thêm 200ml nước, đường và đun nóng đến khi đậu chín
3. Đem xay đậu với nước cho thật nhuyễn và lọc qua rây để đảm bảo độ mịn.
4. Cho đậu vào chảo và thêm 1/2 thìa dầu vào đảo đều trên lửa nhỏ. Bỏ vào nốt lượng dầu còn lại và khuấy đều tay.
5. Hòa tan bột mì và 70ml nước. Đến khi bột bắt đầu đặc hơn thì bỏ hỗn hợp nước bột mì vào và khuấy liên tục
6. Thấy nhân đã đạt thì tắt bếp để nguội và chia thành các phần bằng nhau.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh

1. Trộn hỗn hợp nước đường với nước hoa bưởi rồi đổ từ từ bột bánh dẻo vào khuấy nhanh tay. Xoa thêm một lớp bột áo và nhào mịn bột
2. Chia bột thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh

1. Cán các phần bột đã chia thành hình tròn phần mép mỏng hơn bên trong. Đặt nhân vào giữa và gói lại cẩn thận sao cho phần vỏ sát vào nhân.
2. Dính các mép bột lại với nhau và vo tròn thêm 2 – 3 vòng.
3. Cho bột vào khuôn ấn nhẹ xuống. Để bánh trong khuôn từ 3 – 5 phút là có thể lấy ra.

Bước 5: Hoàn thành

1. Lấy bánh ra khỏi khuôn bạn có thể đóng hộp đem làm quà tặng hoặc ăn được luôn.

      2. Thưởng thức cùng trà nóng để dung hòa được vị ngon của bánh

Dinh dưỡng

530 kcal

Chi tiết cách làm bánh trung thu dẻo

Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo

Pha nước với đường theo tỉ lệ 1 : 1. Đun nước đường ở lửa to khuấy vài lần cho đường không bị lắng xuống dưới đáy. Đến khi nước sôi thì đường tan hết.

Khi đường tan, hạ lửa nhỏ cho 1 thìa nước cốt chanh vào đun thêm 1 phút thì tắt bếp. Sau đó bạn lọc nước qua rây cho trong và loại bỏ hạt chanh nếu có. Nên sử dụng loại đường trắng để bánh có màu đẹp hơn. Tiếp bạn để nước đường nguội hẳn là có thể làm bánh được. Do đó để tiết kiệm thời gian nhiều người thường làm nước đường từ tối hôm trước.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh trung thu dẻo

Đậu xanh bạn đem vo sạch rồi cho vào nồi ngâm với nước nóng trong khoảng 1 tiếng cho đậu nở mềm ra. Mực nước nóng cao hơn đậu 1cm.

Sau đó bạn mang đậu lên bếp đun với 80g đường và 200ml nước nóng. Đun đến khi đậu sôi thì bạn vặn lửa nhỏ xuống. Dùng thìa hớt bỏ bọt nếu thấy bọt sủi lên. Thấy đậu đã chín và nhuyễn ra thì bạn tắt bếp.

Bỏ đậu vào máy xay và xay với nước cho nhuyễn ra. Đến khi bột mịn thì bạn đem lọc hỗn hợp qua rây rồi cho lên chảo sên. Bạn cho vào 1/2 lượng đầu đảo cùng.

Đun đậu ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để đậu được hòa quyện và mịn hơn. Bỏ tiếp lượng dầu còn lại vào và khuấy đều tiếp.

Bạn hòa tan 9g bột mì với 70ml nước. Khi thấy đậu đã đặc hơn thì bạn đổ từ từ nước bột mì vào. Lưu ý cần đảo đậu liên tục để đậu không bị vón cục và các nguyên liệu quyện đều lại với nhau.

Tiếp tục sên bột ở lửa nhỏ đến khi thấy nhân đã khô, mịn và không bị dính chảo là đã được. Bạn tắt bếp và để nhân nguội.

Khi nhân nguội bạn vo tròn thành những viên bằng nhau sau đó bảo quản bằng màng bọc thực phẩm. Không nên bỏ quá nhiều dầu và đường vì sẽ làm nhân bị nhão và khó bảo quản hơn.

Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh dẻo

Trộn hỗ hợp nước đường, nước hoa bưởi và dầu ăn. Sau đó bạn cho bột dẻo vào bát nước đường và dùng dụng cụ khuấy liên tục để bột được trộn đều.

Sau đó bạn bỏ bột ra ngoài và xoa một lớp bột áo bên ngoài. Lưu ý chỉ xoa một lớp bột mỏng cho đỡ dính nếu cho nhiều bánh sẽ bị cứng.

Bạn nhào bột bằng cách miết bộ ra xa rồi lại cuộn bột lại, làm tương tự như vậy cho đến khi thấy bột mịn là được. Không nhào bột quá lâu sẽ làm bột bị nhão ra.

Đươc môt khối bột mịn thì bạn chia thành các phần bằng nhau. Nên làm bánh to hơn khuôn một chút.

Bước 4: Nặn bánh và đóng bánh dẻo

Cán viên bột thành hình. Nên cán phần rìa mỏng hơn ở trong để khi bọc nhân bột sẽ dàn ra bám vào nhân. Đặt nhân vào giữa phần bột và túm các mép lại.

Xoay đều bánh tầm 2 – 3 vòng là được không xoay quá nhiều sẽ làm bột bị cứng.

Sau đó bạn cho nhân vào khuôn ấn xuống và tạo hình nhẹ nhàng. Chỉ cần ấn nhẹ đến khi bánh dàn đều trong khuôn là được.

Để bánh nghỉ trong khuôn tầm 3 – 5 phút để bánh được sắc nét các đường hoa văn hơn.

Bước 5: Hoàn thành

Sau 3 – 5 phút bạn mang bánh ra và có thể thưởng thức được luôn. Hoặc đóng hộp làm quà tặng. Đối với loại bánh dẻo này chỉ có thời hạn sử dụng khoảng 4 ngày nên bạn lưu ý không để bánh quá lâu.

Khi ăn có thể uống kèm một tách trà nóng để thưởng thức được trọn vẹn hương vị hơn. Vị chát của trà có thể dung hòa được độ ngọt của bánh.

Đối với phần nhân bên trong bánh dẻo bạn có thể biến tấu nhiều loại nhân khác nhau như nhân thập cẩm, nhân trứng muối, trà xanh,…

Lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo tại nhà

• Khi làm bánh dẻo để bánh không bị khô bạn cần luôn để tay ở trạng thái ẩm. Bột bánh sẽ trong hơn, mềm mịn hơn khi bạn nhào bột.
• Khi trộn bột nên cho dầu và nước từ từ, từng chút một và tay liên tục đảo đều để nước không bị dồn về một phía
• Nhào bột vừa phải và thời gian nghỉ cũng nên để đúng theo công thức để tránh tình trạng bánh khi cho vào khuôn sẽ không được đẹp. Thời gian nghỉ sẽ là từ 30 – 40 phút tùy lượng bột không nên để lâu hơn.
• Nên làm nhân bánh ngọt và bảo quản trong tủ lạnh để ăn được lâu hơn. Thông thường bánh dẻo chỉ sử dụng được trong khoảng 4 ngày tính từ ngày làm.
• Hạn chế lăn bánh khi chuẩn bị đặt bánh vào khuôn để bánh được trong hơn.

>>Xem thêm: Nguyên liệu chè dưỡng nhan ngon bổ rẻ

Ý nghĩa của bánh dẻo trong dịp trung thu

Bánh dẻo và bánh nướng là hai loại bánh không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam vào dịp trung thu. Ý nghĩa của hai loại bánh này không phải ai cũng biết, đặc biệt là những bạn trẻ. Người ta thường tặng nhau những chiếc bánh trung thu với mong ước chúc cho những điều trong cuộc sống được trọn vẹn, đủ đầy như chiếc bánh.

Bánh dẻo được làm từ bột nếp trắng tinh khôi kèm theo đường và nước hoa bưởi thơm lừng có hình tròn. Hoa bưởi là hương hoa của mùa thu cùng bột nếp trắng, nhân bân trong là hạt sen hoặc đậu xanh đều là những tinh hoa của đất trời bạn tặng cho người Việt. Bánh có hình tròn tượng trưng cho vầng trăng tròn đầy, màu trắng ngà là biểu tượng của sự đoàn viên và tình yêu khắng khít giữa vợ và chồng.

Bánh nướng cũng vậy cũng gồm  2 phần là vỏ bánh làm từ bột mì và phần nhân bên trong có thể làm từ đậu xanh, khoai môn bao bộc lấy lòng đỏ trứng muối. Hình tròn trong nhân bánh biểu trưng có sự viên mãn, tròn đầy. Vị mặn của trứng muối và các loại nhân khác tượng trưng cho những dư dị đậm đà của cuộc sống. Dù có đắng cay, khổ sở đến đâu thì vẫn có những người thân luôn dang tay bao bọc và chở che.

Muôn loại nhân bánh trung thu dẻo

Bánh dẻo nhân thập cẩm trứng muối

Đây là loại bánh trung thu dẻo khá phổ biến được nhiều người lựa chọn và yêu thích làm quà tặng trong dịp trung thu. Bánh dẻo thập cẩm trứng muối có vị ngọt nhẹ của đường và mứt hòa quyện cùng vị béo béo của trứng muối cùng những hình hoa văn tinh tế là chiếc bánh không thể thiếu trong mẫm cỗ trung thu.

Bánh dẻo nhân trà xanh

Đây là loại nhân bánh dẻo giúp trung hòa được vị ngọt của vỏ bánh để chiếc bánh trở nên hài hòa và hoàn hảo hơn. Lớp vỏ bánh trắng ngà mềm dẻo bên ngoài hòa cùng vị trà xanh thơm ngon bên trong tạo nên một chiếc bánh trung thu hoàn hảo cả về hình thức lẫn hương vị.

Bánh dẻo nhân sữa dừa

Là sự hòa quyện của lớp vỏ dẻo dẻo thơm mùi nước hoa bưởi cùng dừa béo ngậy, dẻo và giòn giòn. Vị ngọt vừa phải không quá gắt như những loại nhân khác khiến người ăn không thể cưỡng lại được. Bánh dẻo nhân sữa dừa sẽ thơm ngon và đậm vị hơn khi bạn thưởng thức cùng một tách trà nóng.

Một số câu hỏi thường gặp

Cách làm bánh trung thu dẻo nhân hạt sen?

Trả lời

Để làm bánh dẻo nhân hạt sen bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu là

• 200g hạt sen tươi
• 75g dầu ăn
• 80- 90 g đường
• 10g bột mì đa dụng
• 30 – 40ml nước

Cách làm:

1. Rửa sạch hạt sen và loại bỏ hạt bị hỏng. Ngâm hạt sên trong nướng nóng khoảng 10 phút và tách tâm hạt sen ra nếu không sẽ bị đắng.
2. Đem hạt sen lên bếp ninh ở lửa to.
3. Hạt sen chín nhừ, đem xay với nước cho mịn
4. Bỏ 30g đường vào khuấy tan rồi cho 1/3 lượng dầu ăn vào khuấy đều
5. Lọc qua rây cho mịn rồi cho vào chảo sên với lửa nhỏ. Cho tiếp 1/3 lượng dầu còn lại vào. Khi sên bạn phải khuấy liên tục để nguyên liệu không bị cháy dưới đấy nồi và hòa quyện với nhau.
6. Khi hỗn hợp đã hòa quyện bạn cho tiếp 1/3 phần dầu ăn vào và tiếp tục khuấy.
7. Đến khi nước bay hơi hết còn lại hỗn hợp nhân đặc thì bạn cho từ từ phần bột mì đã hòa tan với nước.

Các bước còn lại làm tương tự như phần nhân ở trên

Lời kết

Cuối cùng, đọc đến đây chắc bạn đã bỏ túi được cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống tại nhà rồi đúng không? Hãy cùng bắt tay vào làm thử công thức đơn giản này để có được những chiếc bánh dẻo homemade chuẩn vị và đảm bảo vệ sinh nhé!

Xem thêm

• Cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng – chuẩn vị 2021
• Cách làm bánh gạo Hàn Quốc dẻo mềm chuẩn vị
• Cách làm bánh chuối chiên giòn rụm tại nhà
• Cách làm bánh giò mềm mịn – cực đơn giản tại nhà