Th11
Công thức làm bánh
Hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn
Bạn là tín đồ của những món ăn vặt? Bạn đã bao giờ thử làm bánh tráng trộn chuẩn vị Sài Gòn tại nhà chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi ngay bài viết sau của Vaobep365 để được hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn ngon như ngoài hàng nhé!
Sài Gòn chính là thiên đường của các loại bánh tráng: bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng, cuộn, bơ tỏi,…nhưng bánh tráng trộn vẫn là món ăn có sức hút nhất với du khách và người dân bản địa. Đây là món ăn phù hợp với túi tiền của các bạn học sinh, sinh viên mỗi khi tan học. Bánh tráng trộn là sự kết hợp của các nguyên liệu dân dã, dễ tìm. Để bắt đầu làm món ăn đặc sản này bạn hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu cụ thể dưới đây nào!
Nguyên liệu
- Bánh tráng khô
- 1 quả xoài xanh
- 10 quả trứng cút
- 3 trái tắc
- 5g ruốc thịt heo
- 40g thịt bò khô xé sợi
- Hành lá
- Hành tím
- 50g rau răm
- 50g lạc đã rang
- Sate loại ngon có nước
- Đường
- Muối tôm
>>Gợi ý: Nguyên liệu làm bánh Biscotti giảm cân siêu đơn giản
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế bánh tráng
- Cắt bánh tráng thành những sợi mỏng
- Đem trứng cút đi luộc và lột vỏ
- Xé nhỏ thành sợi thịt bò khô
- Xoài xanh gọt vỏ bào sợi
- Rau răm rửa sạch cắt nhỏ
- Tắc bỏ đôi và vắt lấy nước
- Lạc đã rang vàng bỏ vỏ rồi đập dập
- Hành tím rửa sạch cắt lát mỏng và bắc chảo dầu nóng phi đến khi chuyển thành màu vàng thì tắt bếp và cho 1 muỗng sate vào để nguội
- Hành lá cắt nhỏ, đun sôi mỡ rồi đổ hành vào đảo qua vài vòng và tắt bếp
Bước 2: Trộn bánh tráng
- Cho sa tế, đường, muối tôm vào thau bánh tráng đã cắt sợi và trộn đều lên
- Cho rau răm, bò khô, ruốc và xoài đã bào sợi vào và lại trộn đều lên
- Bỏ lạc rang, nước quất và trứng cút vào trộn đều một lần nữa
Bước 3: Hoàn thành
- Sau khi trộn xong bạn bỏ bánh tráng ra đĩa và cho thêm một chút rau răm lên trên rồi thưởng thức.
Dinh dưỡng
135 kcal
Chi tiết cách làm bánh tráng trộn
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu và đọc qua các bước làm, hãy bắt tay vào làm bánh tráng trộn thơm ngon theo công thức chi tiết dưới đây thôi nào!
Bước 1: Sơ chế bánh tráng
Đầu tiên bạn cần chọn bánh tráng tròn, mỏng và dẻo sẽ dễ trộn hơn. Bên cạnh đó khi ăn cũng sẽ thấm sốt. Sau đó bạn cắt nhỏ bánh tráng thành sợi mỏng
Tiếp theo bạn đem 10 quả trứng cút đi luộc chín. Khi trứng chín bạn bỏ vào một thau nước lạnh sau đó đổ nước đi rồi lắc nhẹ để vỏ trứng tách ra. Đây là cách bóc vỏ trứng nhanh và đơn giản nhất không làm nát trứng.
Đối với thịt bò khô bạn cũng nên chọn loại ngon, có gia vị đậm đà thì khi trộn cùng bánh tráng sẽ đậm vị hơn. Bạn xé nhỏ bò khô thành sợi cho dễ ăn và không bị dai.
Đậu phộng bạn rang chín, bỏ vỏ và đập nhỏ vừa phải.
Xoài thì bạn nên chọn loại xoài xanh có vị chua vừa phải sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn. Bạn đem xoài đi gọt vỏ và bào thành sợi nhỏ.
Rau răm bạn rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Lưu ý rau răm chính là “linh hồn” của món bánh tráng trộn.
Tắc bạn cắt đôi vắt lấy nước và lọc bỏ hạt để tránh bị đắng. Chọn loại tắc có mùi thơm và vị chua nhẹ để làm dậy mùi món ăn.
Bạn bóc hành tím thái sợi và bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi lên. Đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là có thể tắt bếp và đổ ra bát luôn.
Hành lá bạn rửa sạch thái nhỏ. Tiếp tục bắc một chảo dầu nóng và cho hành vào xào qua vài vòng rồi tắt bếp.
Bước 2: Trộn bánh
Bạn cho sa tế, nước cốt tắc, đường, muối tôm mỗi thứ một thìa canh và khuấy đều cho tan hết đường
Sau đó bạn cho hỗn hợp trên vào tô bánh tráng đã cắt sợi và trộn đều lên. Càng trộn đều gia vị càng thấm vào trong bánh tráng giúp tăng mùi vị. Khi trộn bánh tráng bạn nên đem bao tay để đảm bảo vệ sinh. Bạn trộn đều tất cả hỗn hợp lên sau đó bỏ thêm xoài, ruốc và bò khô xé sợi vào trộn tiếp một lượt nữa. Lưu ý bạn nên trộn bánh đều và sử dụng tô to để đựng nguyên liệu tránh làm nguyên liệu rớt ra ngoài khi trộn.
Cuối cùng bạn bỏ trứng cút, lạc rang và trộn đều lên tiếp để được một tô bánh tráng hoàn chỉnh.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Khi đã hoàn thành bước trộn bánh tráng bạn hãy chuẩn bị đĩa và gắp bánh tráng ra. Bạn có thể rắc lên trên bề mặt của món ăn một chút lạc rang và rau răm để món ăn hấp dẫn hơn. Cách trang trí tùy theo sự sáng tạo của bạn có thể xếp thêm tắc thái lát xung quanh.
Thành quả sẽ là đĩa bánh tráng trộn bắt mắt nhiều màu sắc. Khi ăn sẽ thấy được các sợi bánh tráng thấm đều gia vị. Có vị dẻo dai và ngọt từ bánh tráng cùng với đó là vị chua, cay, mặn, ngọt, bùi bùi, béo béo của các nguyên liệu khác hòa quyện cùng tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn.
>>Xem thêm: Set nguyên liệu trà sữa Đài Loan chuẩn vị, đơn giản tại nhà
Những lưu ý khi làm bánh tráng trộn tại nhà
Bánh tráng trộn tuy có cách làm khá đơn giản nhưng để có được món ăn chuẩn vị và thơm ngon như ngoài hàng thì bạn hãy đọc thêm những lưu ý sau:
- Khi chọn bánh tráng bạn nên chọn loại bánh dai, tròn to và không bị bở
- Để món ăn được thơm ngon tròn vị hơn bạn có thể tự pha riêng nước sốt bằng cách cho thêm dầu ăn nóng vào sa tế và nước tương hoặc muối tôm trộn cùng
- Sau khi trộn xong bạn không nên để lâu mà hãy ăn luôn để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
- Nếu bạn chưa ăn ngay thì đừng nên trộn vội, bảo quản riêng từng nguyên liệu đến lúc ăn mới đem ra trộn thì sẽ ngon hơn.
- Tùy vào khẩu vị của tùng người mà bạn sẽ gia giảm các gia vị cho phù hợp. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể bỏ thêm nhiều sa tế còn nếu muốn ngọt thì bỏ thêm đường.
- Sử dụng muối tôm để có vị mặn bạn cần lưu ý cho lượng muối vừa phải bởi muối tôm có những loại sẽ làm rất mặn và kéo theo cả vị mặn cho bánh tráng trộn của bạn. Vậy nên hãy cho tỷ lệ muối theo khẩu vị của bạn và gia đình.
Ăn bánh tráng trộn có dễ tăng cân không?
Trong bánh tráng trộn chỉ chứa một lượng ít chất béo (chiếm khoảng 15%) và cung cấp khoảng 300 calories cho cơ thể. Do đó ăn bánh tráng có béo không sẽ phụ thuộc vào lượng bánh tráng bạn nạp vào cơ thể. Bạn chỉ ăn một đĩa bánh tráng trộn 100gr thì sẽ không làm bạn tặng cân quá nhiều.Tuy nhiên bạn nên lưu ý bất cứ thứ gì nếu ăn quá nhiều cũng đều không tốt. Nếu ăn quá nhiều bánh tráng sẽ dẫn đến đầy bụng, khó tiêu, thậm chí là đau dạ dày vì có những nguyên liệu chứa nhiều vitamin C như xoài, quất. Vậy nên bạn nên cân đối lượng bánh tráng nạp vào cơ thể để vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Nếu bạn đang bầu hoặc trong giai đoạn ốm nghén nhưng muốn ăn bánh tráng thì cần mua tại địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh. Tốt nhất vẫn là tự làm tại nhà với những nguyên liệu đảm bảo, sạch sẽ. Với những mẹ đang cho con bú thì nên gia giảm lượng gia vị cho bớt cay lại. Vì ăn quá cay sẽ không tốt cho hệ tiêu hóa của bé khiến con bị táo bón hoặc nóng bụng. Vậy nên các mẹ dù có muốn ăn nhưng cũng cần lưu ý đến sức khỏe của em bé và chọn cho mình một công thức bánh tráng “healthy” hơn.
Bánh tráng trộn – món ăn vặt huyền thoại của Sài Gòn
Ở Sài Gòn không ai là không biết đến bánh tráng trộn. Vì đây là món ăn không những là đặc sản mà còn gắn bó với tuổi thơ của nhiều người. Đặc biệt là những bạn trẻ như các học sinh, sinh viên sẽ không bao giờ “ngán” hương vị quen thuộc của bánh tráng trộn. Mỗi buổi chiều đi học về đều rủ nhau đi ăn bánh tráng trộn hoặc mua vào trong lớp chia nhau ăn. Do đó mà đây cũng là món ăn vặt cổng trường huyển thoại của bao thể hệ.
Xuất hiện từ những năm 2005 – 2007 là thế hệ thứ 2 của bánh tráng Sài Gòn sau bánh tráng gánh truyền thống. Bánh tráng trộn được ra đời khi nhiều người muốn cắt nhỏ bánh tráng ra thành sợi và trộn với những nguyên liệu yêu thích. Và từ đó bánh tráng trộn đã trở nên “nổi tiếng” khắp các góc phố Sài Gòn cho đến tận bây giờ. Khi đến Sài Gòn, bạn sẽ không khó để bắt gặp một hàng bánh tráng trộn trên lề đường. Có thể là những xe hàng nhỏ, có thể là những cửa tiệm khang trang nhưng dù ở đâu thì bánh tráng trộn cũng thu hút được đông đảo các bạn trẻ và thực khách xúm lại thưởng thức.
Một số câu hỏi thường gặp
Cách bảo quản bánh tráng trộn qua đêm?
Trả lời
Đối với các loại bánh tráng đã trộn rồi thì bạn nên bảo quản trong hộp có nắp đậy để tránh côn trùng.
Không nên bảo quản bánh tráng trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp sẽ khiến bánh bị giòn, dễ vỡ và khô, ăn sẽ không còn ngon như ban đầu.
Bạn nên bảo quản bánh tráng ở nơi khô ráo, sạch sẽ và không có ánh nắng mặt trời.
Nếu bạn chưa trộn các nguyên liệu bánh tráng thì ban nên báo quản các nguyên liệu khác trong tủ lạnh trừ bánh tráng.
Nếu đã trộn rồi thì bạn nên ăn luôn hạn chế để qua đêm vì bánh sẽ mất đi độ ngon và không tốt cho sức khỏe.
Bánh đa nem có làm được bánh tráng trộn không?
Trả lời
Có thể làm bánh tráng trộn từ bánh đa nem. Tên gọi bánh đa nem được xuất phát từ miền Bắc và được làm từ tinh bột, cán mỏng ra và phơi khô giống như bánh tráng của miền Nam. Tuy nhiên bánh đa nem thì được tráng mỏng hơn. Nhưng khi dùng để làm bánh tráng trộn thì vẫn là nguyên liệu có thể làm và thay thế được loại bánh hình tròn ở miền Nam.
Lời kết
Đọc đến đây chắc hẳn bạn đã có thể tự làm được đĩa bánh tráng trộn thơm ngon tại nhà với công thức đơn giản mà Vaobep365 vừa chia sẻ. Hãy cùng vào bếp và bắt tay làm bánh tráng trộn siêu ngon và hợp vệ sinh cho cả nhà thưởng thức thôi nào!
Xem thêm
- Hướng dẫn cách làm kem chuối “siêu ngon” và đơn giản
- Cách làm bánh mì giòn thơm tại nhà – chuẩn vị 2021
- Cách làm bánh kem thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà
