5 cách làm bánh mousse đơn giản tại nhà- Vaobep365

Bánh mousse là loại bánh khiến bao người mê mẩn bởi lớp kem tươi béo ngậy, mát lạnh. Mùa hè này hãy cùng Vaobep365 học ngay 5 cách làm bánh mousse đơn giản tại nhà để thưởng thức cùng những người thân yêu thôi nào!

Bánh Mousse là gì?

Bánh Mousse là loại bánh ngọt có nguồn gốc từ đất nước Pháp thơ mộng. Mousse theo từ điển tiếng Pháp có nghĩa là “bọt”. Đúng như tên gọi của bánh, mousse là loại bánh nhiều kem, ít cốt bánh và có cấu trúc nhiều bọt khí nên bánh có độ nhẹ và xốp.

Nguyên liệu cơ bản để làm được bánh mousse đó gồm có kem tương, gelatin và lòng trắng trứng. Gelatin dùng để làm cho lớp mousse đông lại. Phần mousse này sẽ được làm từ lòng trắng trứng cùng với các loại trái cây hoặc socola.

Bánh Mousse thường được dùng làm món tráng miệng hay dùng trong những buổi trà chiều thư thái ngắm hoàng hôn.

cách làm bánh mousse
Cách làm bánh mousse đơn giản tại nhà

>>Xem thêm: Nguyên liệu làm bánh Biscotti giảm cân tại Vaobep365

5 cách làm bánh mousse đơn giản tại nhà

1.Bánh mousse trà xanh

Nguyên liệu

  • 200g whipping cream
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 4g tinh bột bắp
  • 125ml sữa tươi không đường
  • 70g đường-
  • 6g gelatin bột
  • 5g bột trà xanh

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Ngâm mềm gelantin

Ngâm 6g gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng

Cho lòng đỏ trứng gà vào nồi cùng 30g đường sau đó dùng phớ lồng đánh tan đường và lòng đỏ trứng. Đánh đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại

Bước 3: Rây bột

Tiếp theo bạn rây tinh bột bắp, 5g bột trà xanh và nồi trứng rồi dùng phớ lồng khuấy đều cho bột được mịn và hòa quyện.

Sữa tươi bạn đun ấm khoảng 40 độ sau đó đổ từ từ vào nồi vừa đổ vừa nhanh tay khuấy đều.

Bước 4: Đun nóng hỗn hợp trà xanh

Sau đó bạn cho nồi trứng vừa khuấy đều lên bếp đun ở lừa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bạn tắt bếp.

Genlatin bạn vắt khô sau đó đổ vào đun cùng hỗn hợp trứng cho tan chảy. Tiếp tục lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa cho mịn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt của kem của bánh rồi đợi nguội

Bước 5: Đánh whipping cream

Whipping cream bạn bảo quản trong tủ lạnh sau đó lấy ra và cho vào tô dùng que đánh kem hoặc phớ lồng đánh đến khi hỗn hợp sệt lại, có độ bông mềm tạo thành chóp không bị rớt xuống là được.

Bước 6: Trộn hỗn hợp mousse

Sau khi hỗn hợp trà xanh đã nguội bạn tiến hành đổ vào tô kem tươi. Dùng thìa trộn nhẹ nhàng vét cả phần đánh và thành tô trộn đều lên. Bạn đánh theo kiểu fold đưa thìa xuống dưới đáy rồi đẩy nguyên liệu lên trên mặt và hất sang một bên.

Khi hỗn hợp đã hòa quyện bạn cho vào lọ thủy tinh và để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông là khoảng 2 tiếng.

Bước 7: Trang trí

Đánh 80ml whipping cream cùng 10g đường đến khi bông cứng, nhấc phớ đánh lên tạo thành chóp thì cho kem vào túi bắt kem. Sau đó bạn trang trí phần kem lên mặt bánh mousse rồi rắc thêm bột trà xanh vào là đã hòa thành

bánh trà xanh
Hướng dẫn cách làm bánh mousse trà xanh

2. Bánh mousse chanh dây

Nguyên liệu

  •  400gr bánh quy hoặc bánh oreo
  • 200gr bơ (đun tan chảy)
  • 500gr cream cheese
  • 300ml kem chua
  • 100gr đường
  • 80ml sữa đặc có đường
  • 6 quả chanh leo
  • 3 muỗng cà phê bột gelatin

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm đế bánh

Cho bánh quy vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, càng nhuyễn thì bánh càng dễ kết dính.

Gelatin ngâm với nước của 4 quả chanh dây đã bỏ hết hạt

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trước 15 phút.

Cho bơ đã tan chảy vào tô cho thêm đường, sữa, bột ngô và baking power vào khuấy đều lên cho hỗn hợp đồng nhất.

Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng trong lò nướng khoảng 30 – 45 phút ở nhiệt độ 150 độ C

Lưu ý: Lót một lớp bánh quy ở dưới đáy khuôn rồi mới đổ hỗn hợp lên trên

 

Bước 2: Làm phần nhân bánh

Dùng máy đánh trứng đánh tan creamcheeese sau đó đổ hỗn hợp nước chanh dây vào trộn đều lên.

Sau đó bỏ thêm đường, kem chua, sữa đặc và gelatin vào rồi đánh đều lên. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Bước 3: Làm sốt chanh dây

Cắt 2 quả chanh dây còn lại và lấy nước để làm sốt

Đun nước chanh dây với 2 thìa đường để phủ lên mặt bánh.

mousse chanh dây
Hướng dẫn cách làm bánh mousse chanh dây mềm mịn

>>Xem thêm: Set nguyên liệu chè khúc bạch cực đơn giản

3. Bánh mousse sữa chua

Nguyên liệu

Phần đế bánh

  • 100g bánh quy hoặc bánh oreo
  • 60g bơ

Phần nhân bánh

  • 5g gelatin
  • 70g đường

Phần mousse

  • 300ml whipping cream
  • 250g sữa chua không đường
  • 2 thìa cafe nước cốt chanh.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm phần đế bánh

Đầu tiên bạn nghiền nhỏ bánh quy hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó trộn đều cùng với bơ đã làm tan chảy.

Đổ bánh ra khuôn và nén bánh cho thật chặt để bánh bám vào khuôn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho bánh cứng lại

Bước 2: Làm phần mousse

Ngâm 5g gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nở ra.

Lấy 1 thìa sữa chua sau đó trộn đều cùng gelatin đã nở. Sau đó đổ hỗn hợp gelatin sữa chua vào nốt phần sữa chua còn lại và khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

 

Bước 3: Hoàn thiện và trang trí

Lấy whipping cream ra khỏi tủ lạnh và đánh bông cùng 70g đường. Đánh đến khi whipping bông lên, tạo thành chóp. Tiếp đến đổ hỗn hợp gelatin và sữa chua vào rồi đánh nhẹ để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Chia hỗn hợp kem sữa chua thành 3 phần có thể thêm màu thực phẩm vào tùy ý.

Đổ lần lượt từng phần kem sữa chua vào khuôn mỗi lần đổ sẽ để vào tủ lạnh khoảng 20 phút để hỗn hợp hơi đông lại.

Cuối cùng khi đã hoàn thiện các lớp bạn để bánh vào tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng là có thể lấy ra thưởng thức.

bánh sữa chua
Cách làm bánh mousse sữa chua thơm ngon

4. Bánh mousse xoài

Nguyên liệu

  • Cốt bánh gato
  •  600g thịt xoài
  •  100g đường
  •  10-20ml nước chanh
  •  9g gelatin
  •  20ml mật ong
  •  20ml nước lọc
  • 100ml sữa chua có đường
  • 250ml whipping cream

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm phần mousse

Xay 600g thịt xoài cùng đường, 20ml mật ong, 20ml nước cốt chanh xay thật nhuyễn sau đó lọc qua rây thêm một lần. Bớt lại khoảng 20ml để làm phần thạch trên cùng.

Lá gelatin ngâm trong nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra và để ráo nước. Tiếp theo cho gelatin vào bát cùng 20ml nước và cho vào lò vi sóng quay khoảng 20s. Để phần gelatin nguội bớt ở ngoài rồi trộn cùng với xoài.

Đánh bông whipping cream sau đó trộn cùng sữa chua có đường và phần hỗn hợp xoài ở trên. Trộn thật đều hỗn hợp để các nguyên liệu được hòa quyện.

Đặt phần bánh gato xuống dưới đáy khuôn và đổ phần hỗn hợp mousse lên trên và dàn đều khắp mặt khuôn cho phẳng. Đem bánh cất vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng

Bước 2: Làm phần thạch phủ mặt bánh

Ngâm 2 – 3 lá gelatin vào nước lạnh khoảng 10 – 15 phút sau đó vớt ra và cho thêm 70ml nước sôi vào quấy đều đến khi tan hết. Thêm 20ml xoài, 30g đường và ½ thìa nước cốt chanh vào và khuấy đều. Để hỗn hợp nguội dần đến khi hơi ấm ấm là được

Đổ phần thạch này lên phần mousse trong tủ lạnh và để trở lại tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa là có thể thưởng thức bánh ngay được.

bánh xoài
Cách làm bánh mousse xoài mát lạnh

5. Bánh mousse dâu tây

Nguyên liệu

Làm mousse:

  • 1 ổ bánh bông lan
  • 300g dâu tây
  • 1 thìa sữa tươi
  • 200ml kem sữa
  • 7g gelatin
  • 70 đường cát trắng

Phần thạch dâu tây

  • 3g gelatin

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dâu tây sau khi rửa sạch cắt bỏ cuống thì để ráo nước rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Cho dâu tây vào máy xay sinh tố cùng đường và trộn đều lên ngâm khoảng 10 phút cho dâu ngấm đường để bớt đi vị chua. Sau đó thêm sữa tươi vào và xay nguyễn.

Lọc qua rây một lượt để phần dâu tây được mịn hơn sau đó múc khoảng 20ml dâu tây cho ra chén để riêng làm phần thạch ở trên.

Bước 2: Làm phần mousse

Phần dâu tây còn lại bạn cho vào nồi và đun trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ. Gelatin bạn có thể sử dụng dạng bột để tiện lợi hơn. Gelatin bột bạn chỉ cần cho vào chén nhỏ rồi khuấy đều với nước ấm là đã có thể đổ ngay vào phần dâu tây.

Bạn khuấy đều cho phần dâu tây và gelatin hòa tan vào nhau sau đó tắt bếp rồi để nguội

Lưu ý bớt lại một chút gelatin để làm phần thạch trên mặt bánh.

Đánh bông kem sữa bằng máy đánh kem sau đó cho kem sữa vào nồi dâu tây đã nguộ. Trộn đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Xếp phần bánh bông lan vào khuôn rồi đổ một lớp mỏng mousse rồi lại xếp tiếp một lớp bánh bông lan lên trên rồi đến một lớp mousse nữa lên bề mặt. Sau khi làm xong bạn cho bánh vào tủ lạnh khoảng 5 tiếng để phần mousse được đông lại.

 

Bước 3: Làm phần thạch ở trên

Lấy chén dâu tây đã để riêng ra và hòa cùng 50ml nước lọc. Gelatin còn lại bạn hòa với một chút nước ấm rồi đổ vào phần dâu tây đun chung trên lửa vừa. Khuấy thật đều tay rồi tắt bếp và để nguội.

Khi phần thạch dâu tây đã nguội bạn nhẹ nhàng đổ hỗn hợp lên mặt bánh và để bánh lại vào tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa để bánh được đông hẳn.

Đủ thời gian bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và có thể thưởng thức hoặc trang trí tùy thích

Làm bánh mousse dâu tây ngọt ngào

Lưu ý khi làm bánh mousse tại nhà

  • Gelatin bạn phải ngâm vào nước lạnh trước khoảng 10 – 15 phút để gelatin nở ra. Không dùng nước nóng đổ trực tiếp vào gelatin sẽ làm mất tác dụng và bánh không đông được
  • Không đánh whipping cream quá lâu sẽ làm phần kem bị tách nước, chỉ đánh đến khi kem bông mềm là được.
  • Về khuôn bánh mousse bạn có thể dùng bất cứ loại khuôn nào có sẵn trong nhà. Tuy nhiên nên sử dụng những chiếc cốc trong suốt để đựng bánh thì bánh sẽ có độ thẩm mĩ cao hơn.

Phân biệt bánh mousse và cheesecake không nướng?

Bánh mousse và Cheesecake là hai loại bánh lạnh quen thuộc trong các menu của nhà hàng hoặc các quán bánh ngọt. Bên cạnh đó nguyên liệu và cách làm ra hai loại bánh này cũng khá giống nhau. Vì thế để phân biệt mousse và cheesecake là khá khó.

Về điểm giống nhau thì cả hai loại bánh này không thể thiếu được gelatin, là nguyên liệu làm đông bánh. Whipping cream là thành phần chính của bánh giúp bánh được thơm và béo.

Về điểm khác nhau thì về cơ bản là ở cheesecake sẽ sử dụng cream chesse là loại phô mai có vị chua nhẹ. Còn mousse thì không dùng cream cheese. Hơn nữa phần đế bánh của cheesecake thường dùng bánh quy đập vụn trộn cùng bơ làm chất kết dính. Mousse thì phần đế bánh thường tương tự như bánh bông lan. Nếu dùng đế bánh làm từ bánh quy để làm bánh mousse thì cũng không sao.

Một số câu hỏi thường gặp

Bánh mousse được bảo quản như thế nào?

Trả lời

Bánh mousse là loại bánh lạnh vì thế mà bạn không thể để bánh ở ngoài nhiệt độ bình thường được vì bánh sẽ rất dễ bị tan chảy. Để bảo tốt bánh mousse bạn cần để bánh trong hộp có nắp đậy kín rồi để ở trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 3 độ C.

Lời kết

Hy vọng với bài viết này bạn có thể học được những cách làm bánh mousse vô cùng đơn giản và nhanh gọn. Hãy vào bếp trổ tài làm ngay món bánh nổi tiếng này để mời cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

Xem thêm

Rate this post

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.