Th12
Công thức làm bánh
Cách làm bánh kem thơm ngon, đơn giản tại nhà- Vaobep365
Bánh kem là món bánh đã quá quen thuộc với mọi người trong mỗi dịp sinh nhật. Bạn có thể thử học làm bánh kem để đem tặng cho người thân, bạn bè. Cách làm bánh kem thơm ngon, đơn giản dễ làm tại nhà sẽ được Vaobep365 chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Những chiếc bánh kem ngày càng trở nên phổ biến và đa dạng khi xuất hiện ở trong mọi bữa tiệc quan trọng như sinh nhật, tiệc chúc mừng hay tiệc cưới. Cốt bánh mềm xốp hòa cùng lớp kem béo ngậy ở trên làm cho chiếc bánh kem trở nên hoàn hảo và hấp dẫn.
Công thức làm bánh kem khá đơn giản và không quá cầu kỳ. Ai cũng có thể tự mình vào bếp làm một chiếc bánh kem mang dấu ấn cá nhân đem tặng cho người mình thương.
Nguyên liệu làm bánh kem
Làm cốt bánh
- 4 quả trứng gà
- 120 gram bột mì làm bánh
- 110 gram đường (60 gram – bánh và 50 gram – kem)
- Tinh chất vanilla
- Lòng trắng trứng
- Bơ nhạt
Làm kem phủ
- 200ml kem tươi
- 200ml kem topping
Dinh dưỡng
- 330 kcal
>>Xem thêm: Nguyên liệu chè khúc bạch siêu tiết kiệm
Hướng dẫn cách làm bánh kem
Bước 1: Làm cốt bánh
- Cho trứng và đường vào một tô lớn sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông lên.
- Cho bột mì từ từ vào hỗn hợp và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bột và trứng hòa quyện vào nhau thì cho một ít vani vào trộn đều
- Phết một lớp dầu mỏng dưới đáy khuôn và đổ bánh vào
- Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống còn 160 độ và nướng thêm 30 phút là bánh chín.
Bước 2: Làm kem phủ
- Cho whipping cream và topping cream vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh đều lên. Khi kem bông cứng là được
Bước 3: Hoàn thành và trang trí
- Lấy bánh trong lò nướng ra và phết kem lên bề mặt bánh.
- Trang trí thêm hoa quả, hạnh nhân, hoa văn tùy ý thích của bạn.
Chi tiết cách làm bánh kem
Bước 1: Làm cốt bánh kem
Làm bánh kem đầu tiên bạn cần làm cốt bánh. Bạn cho trứng và đường vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng để đánh bông trứng lên. Khi đánh sẽ chọn chế độ đánh thấp nhất rồi từ từ tăng tốc độ đánh lên để trứng bông nhanh hơn. Đánh đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt và nhấc lên thấy trứng chảy thành dòng hơi đặc là được.
Sau đó từ từ rây bột mì vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Dùng phớ lồng đánh nhẹ nhàng, cho đến khi bột và trứng hòa quyện vào nhau. Bỏ thêm một chút vani vào vào tiếp tục đánh đều lên.
Nếu bạn không muốn chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu thì có thể tiết kiệm thời gian sử dụng luôn gói bột bánh Mikko (bánh bông lan nướng).
Tiếp theo bạn chuyển sang bước nướng bánh. Bật sẵn lò nướng ở chế độ 170 độ trong 10 phút.
Bạn đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Lắc nhẹ để bánh dàn đều và bằng phẳng. Trước khi đổ bộ phết một lớp dầu mỏng dưới đáy khuôn.
Sau đó bạn cho khuôn bánh vào lò nướng. Điều chỉnh lên 175 độ trong 20 – 25 phút ở ngăn dưới cùng. Hết 20 phút bạn chuyển bánh lên ngăn giữa và nướng tiếp thêm 10 phút.
Bạn kiểm tra độ chín của bánh xem bằng cách dùng một chiếc tăm nhỏ xiên vào bánh. Nếu không thấy bột dính vào tăm tức là bánh đã chín. Ngược lại nếu thấy bánh chưa chín thì nướng thêm 5 phút nữa.
Khi bánh chín phải lấy bánh ra khỏi lò ngay rồi để bánh và khuôn nguội hẳn thì lấy bánh ra.
Thành phầm bạn sẽ được phần cốt bánh kem mềm mịn, xốp và có vị ngọt vừa để làm thành bánh kem hoàn chỉnh.
Bước 2: Làm kem phủ
Có rất nhiều cách để làm kem phủ như làm từ lòng trắng trứng, làm từ whipping cream, Butter Cream,…Nhưng với công thức làm bánh kem hôm nay chúng ta sẽ dùng whipping cream và topping cream.
Để bánh kem không bị nhanh ngấy thì tốt nhất vẫn nên làm từ whipping cream để có độ mát lạnh khi ăn. Tuy nhiên nếu chỉ làm bằng whipping cream thì kem bánh sẽ nhanh chảy nên cần cho thêm topping cream thì khi đánh sẽ nhanh bông và kem cũng sẽ “cứng” hơn. Lưu ý topping cream đã có sẵn đường nên bạn không cần cho thêm đường.
Đầu tiên bạn cho tô và que đánh vào tủ lạnh. Kem tươi cũng cần để trong ngăn mát còn topping thì để trong ngăn đá. Sau khoảng 10 phút bạn lấy tô và que đánh ra, cũng lấy luôn topping và kem tươi ra bỏ vào tô.
Bạn đánh cả hai phần kem cho đến khi kem bông cứng là được. Không nên đánh ở tốc độ đánh cao sẽ làm kem bị tách nước. Bạn nên sử dụng tốc độ đánh vừa phải rồi từ từ tăng lên để kem không bị bông quá.
Đánh bông kem sau đó bạn lại cho tô kem vào trong tủ lạnh bảo quản.
Bước 3: Hoàn thành và trang trí
Sau khi cảm thấy cốt bánh đã nguội hoàn toàn thì bạn tiến hành phết kem lên. Lưu ý là phải đảm bảo cốt bánh đã nguội thì mới phết kem vì nhiệt độ của bánh sẽ làm kem bị chảy.
Bạn có thể cắt đôi bánh rồi phết kem thật đều hoặc cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu không thì có thể để nguyên cốt bánh và trang trí. Bạn có thể cho phần kem vào túi bắt kem rồi trang trí phần xung quanh bánh cho đẹp mắt. Để dàn đều kem bạn nên dùng đĩa xoay và dao chuyên dụng.
Có rất nhiều cách để trang trí bánh kem sinh nhật tùy vào sở thích của bạn. Nếu như bạn thích làm bánh kem vị dâu thì bạn có thể cắt đôi bánh và dải một lớp dâu tươi lên mặt bánh và phủ kem lên. Sau đó đặt một nửa bánh còn lại lên và phủ kem toàn bộ bánh.
Ngoài dâu tây thì bạn còn có thể trang trí bằng các loại quả khác như cam, chanh leo hay matcha hoặc socola đều được. Để bánh hấp dẫn và có nhiều hương vị hơn bạn có thể cho thêm một chút hạt hạnh nhân giã nhỏ và rắc lên trên mặt bánh.
Thành quả khi trang trí xong bạn sẽ có được một chiếc bánh kem đẹp mắt với lớp kem bên ngoài ngọt nhẹ, mát lạnh cùng phần cốt bánh xốp và mềm mịn.
Khi ăn có thể cắt thành miếng nhỏ nếu không ăn hết phải để ngay vào tủ lạnh tránh phần kem bị chảy. Bánh kem có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2 ngày do đó khi làm bánh kem bạn nên làm kích thước vừa đủ ăn.
>>Xem thêm: Nguyên liệu tàu hũ trân châu đường đen tại nhà đơn giản
Lưu ý khi làm bánh kem tại nhà
- Chú ý khi nướng bánh không nên để nhiệt độ lò nướng quá cao sẽ làm bánh nở cao và xẹp ngay khi lấy ra khỏi lò
- Khi làm bánh kem phần đánh trứng bạn cần đánh đủ độ bông nếu không bánh sẽ không nở.
- Trộn bột với trứng chú ý thao tác nhẹ nhàng không gấp gáp và nhanh sẽ làm bọt khí trong trứng vỡ khiến bánh bị rỗ.
- Khi trộn bột bạn cần trộn theo vòng tròn từ thành tô vào bên trong và từ dưới lên để được hỗn hợp bột hoàn hảo nhất.
- Khi trang trí bánh kem có thể cắt cốt bánh nhỏ ra thàn từng miếng hoặc để nguyên cốt bánh đều được.
- Ngoài làm bánh kem từ whipping cream bạn có thể tự sáng tạo ra thêm nhiều vị khác từ hoa quả như việt quất hay dâu để chiếc bánh kem sẽ hấp dẫn hơn.
Bánh kem sinh nhật có nguồn gốc từ đâu?
Bánh kem sinh nhật được nhiều người cho rằng đã xuất hiện từ thời kỳ cổ đại vào khoảng thế kỷ 18, ban đầu bánh được gọi là “kaka” theo tiếng Na Uy cổ và cũng là nguồn gốc của từ “cake” sau này.
Vào thời Hy Lạp hình dạng của những chiếc bánh kem tương đối khác, người ta thường làm bánh kem hoặc bánh mì tròn để đưa đến đền thờ các vị thần mặt trăng. Từ đó mà tục ăn bánh kem trong ngày sinh nhật cũng được ra đời.
Bánh kem xuất hiện đầu tiên tại Châu Âu vào giữa thế kỷ 19 và nó cũng đã xuất hiện trong các bữa tiệc sinh nhật để trở thành nét văn hóa đặc trưng của phương Tây.
Thời xa xưa bánh kem chỉ dành cho tầng lớp thượng lưu tuy nhiên ngày này nó càng ngày càng phổ biến trong các bữa tiệc không riêng gì tiệc sinh nhật. Bánh kem mang ý nghĩa của sự quan tâm, thể hiện tình yêu thương của mọi người dành cho chủ nhân của bữa tiệc. Đặc biệt việc tự làm bánh kem đem tặng cho người thân yêu trong dịp sinh nhật sẽ càng ý nghĩa hơn. Mỗi một quốc gia khác nhau lại có những cách làm bánh kem khác nhau để thể hiện văn hóa của đất nước đó.
Selma – bánh kem của ngày thứ ba béo
Selma là tên của một loại bánh kem của Thụy Điển được làm từ bột hạnh nhân, lòng trắng trứng, kem tươi và đường mịn phủ bên ngoài. Bánh Selma thường có trong những bữa tiệc ăn uống, trò chuyện của người Thụy Điển.
Đặc biệt món bánh này còn ngon đến nỗi khiến nhà vua Adolf Fredrik qua đời vì ăn chúng quá nhiều.
Vào thế kỷ XVIII, vua Adolf Fredrik là người trị vì của đất nước Thụy Điển. Vào ngày Thứ ba trước tuần ăn chay hay còn gọi là ngày cuối cùng được ăn uống thả phanh trước khi bước vào mùa ăn chay theo tín ngưỡng của người Cơ Đốc Giáo.
Lúc này nhà vua đã có một bàn tiệc thịnh soạn với đầy đủ các món ăn ngon như tôm hùm, cá tầm, cá trích và rượu. Đặc biệt không thể thiếu món bánh Selma có thêm quế và nho khô yêu thích của ông.
Vì quá yêu thích món bánh này ông đã ăn một lúc 14 cái bánh Selma và ngay trong đêm đó ông đã đột ngột qua đời vì khó tiêu.
Câu chuyện này đã được truyền khắc thế giới tuy nhiên món bánh Selma “vô tội” vẫn được người dân Thụy Điển yêu thích. Thậm chí họ còn đặt tên cho bánh là “bánh của ngày thứ ba béo”.
Một số câu hỏi thường gặp
Cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện?
Trả lời
Cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện cũng khá đơn giản nên ai cũng có thể tự làm tại nhà. Từ cốt bánh bạn có thể làm bánh kem hoặc bánh bông lan.
Đầu tiên bạn thoa một lớp dầu hoặc lót giấy nến dưới đáy nồi cơm điện để tránh bị cháy nồi. Sau đó bạn đổ bột vào và đóng nắp nồi lại. Bấm nút “cook” để nướng bánh. Một lát sau nồi sẽ tự nảy sang chế độ hâm nóng “warm” bạn cứ để vậy thêm 20 phút thì bật nút cook thêm một lần nữa.
Đợi khoảng 10 phút là bánh chín. Để kiểm tra xem bánh kem đã chín chưa bạn có thể dùng chọc sâu xuống lớp bánh nếu thấy đũa khô ráo thì là bánh đã chín.
Lúc này bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi nồi là được. Sau đó bạn làm các bước còn lại tương tự như làm bánh kem bằng lò nướng.
Lời kết
Cách làm bánh kem tại nhà thật đơn giản đúng không nào? Qua bài viết này chắc chắn bạn đã có thể tự tin làm được những chiếc bánh kem xinh xắn làm quà tặng nhân dịp sinh nhật bạn bè hoặc người thân rồi! Chúc bạn sẽ làm thành công món bánh thơm ngon này.
Xem thêm
- Cách làm bánh tôm Hồ Tây – chuẩn vị Hà Nội
- Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống – chuẩn nhất 2021
- Cách làm bánh chuối chiên giòn rụm tại nhà
- Cách làm bánh trung thu Lava trứng muối – chuẩn vị Hongkong 2021
