Th12
Công thức làm bánh
Cách làm bánh da lợn thơm ngon, thanh mát tại nhà- Vaobep365
Nhắc đến những món bánh dân dã, quen thuộc của Nam Bộ thì bánh da lợn là món không thể bỏ qua. Cách làm bánh da lợn cũng rất đơn giản, bài viết dưới đây Vaobep365 sẽ hướng dẫn bạn các bước làm chi tiết!
Bánh da lợn nổi tiếng nhất phải kể đến bánh da lợn đậu xanh lá dứa được làm từ những nguyên liệu gần gũi với những người nông dân Nam Bộ. Bánh ăn sẽ dai dai, mềm mềm, thơm mùi lá dứa và vị bùi bùi của đậu xanh. Tuy nhìn có vẻ đơn giản nhưng món bánh này lại trở thành “nỗi nhớ” của nhiều người con xa quê. Từ trẻ con, người già hay những người kén ăn cũng có thể yêu thích và nhớ mãi không quên.
Bây giờ hãy cùng bắt tay vào làm món bánh tráng miệng đậm đà hương vị quê hương thôi nào!
Nguyên liệu
- 65 g lá dứa
- 200 ml nước
- 300 ml nước cốt dừa
- 250 g bột năng
- 250 g bột gạo
- 50 g bột nếp
- 100 g đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Vani
>>Xem thêm: Nguyên liệu làm kẹo Nougat tại nhà ngon mê ly
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Làm phần đậu xanh
- Đậu rửa sạch, đem hấp chín khoảng 20 phút rồi sau đó xay nhuyễn
- Cho đậu xanh đã xay trộn cùng bột gạo, bột năng, đường, muối, vani, nước cốt dừa.
- Lọc qua một lượt rây cho mịn
Bước 2: Làm phần bột lá dứa
- Lá dứa rửa sạch và cắt khúc cho vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước. Lọc lấy phần nước màu xanh
- Cho bột gạo, bột năng, đường, muối, vani, nước cốt dừa vào nước lá dứa rồi trộn đều.
- Lọc qua rây một lượt cho mịn
Bước 3: Hấp bánh
- Bắc một nồi nước sôi lên bếp và cho xửng hấp vào
- Lấy khuôn tròn ra và thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn. Múc các lớp bột xen kẽ nhau rồi cho xửng vào nồi hấp. Lưu ý phải để lớp này chín rồi mới đổ tới lớp khác.
- Một lớp bánh sẽ hấp khoảng 5 phút. Mỗi lớp hấp tăng lên 1 phút.
- Số lượng lớp bánh tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nhưng với khối lượng bột này bạn nên để 3 lớp bột màu trắng và 4 lớp bột màu xanh sẽ hợp lý và ngon nhất.
Bước 4: Hoàn thành
- Để bánh nguội hẳn thì bạn đem ra và cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc có thể để trong tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng rồi thưởng thức sẽ ngon hơn.
Chi tiết cách làm
Bước 1: Làm phần đậu xanh
Đầu tiên bạn cần làm lớp bột phần đậu xanh. Đậu xanh sau khi vo sạch bạn cho vào tô và đổ 100ml nước vào ngâm bột trong khoảng 2 tiếng để đậu mềm ra.
Đậu sau khi đã ngâm nở ra thì bạn rửa sạch và đem đậu bỏ vào nồi hấp khoảng 20 phút. Sau đó bạn đem đậu đi xay nhuyễn.
Cho vào phần đậu ¼ thìa muối, 125g bột năng, 125g bột nếp, 25g bột gạo vào tô. Cho thêm 100g đường và 400ml nước cốt dừa vào. Việc kết hợp 3 loại bột này sẽ khiến bánh có độ dẻo, dai nhưng khi ăn lại mềm.
Để phần bột màu trắng có thêm hương thơm bạn có thể cho thêm một chút vani. Sau đó bạn trộn đều phần bột lên đến khi đường tan hết thì bạn loc hỗn hợp qua rây một lượt.
Bước 2: Làm phần bột lá dứa
Lá dứa bạn rửa sạch sau đó cắt thành khúc nhỏ. Bạn bỏ vào máy xay và cho thêm 250ml nước cho vào xay cùng để được 200ml nước lá dứa. Lọc lấy phần nước lá dứa và bỏ phần lá đi.
Sau khi xay lá dứa xong bạn cho 125g bột năng, 125g bột nếp, 25g bột gạo vào tô. Cho thêm 100g đường và ¼ thìa muối vào. Cho thêm 200ml nước lá dứa và 300ml nước cốt dừa. Bạn trộn đều bột lên. Nếu muốn phần bột lá dứa có màu đậm hơn bạn có thể cho thêm ¼ thìa hương lá dứa vào.
Để bột được mịn hơn bạn có thể lọc qua rây một lượt.
Bước 3: Hấp bánh
Trước khi hấp bánh bạn cần chia đều các lớp bánh ra. Màu xanh đổ 4 lớp và màu trắng đổ 3 lớp. Bạn chia phần bột bánh theo tỉ lệ trên vào các tô nhỏ.
Cho xửng hấp lên bếp và đun sôi nước rồi cho khuôn hấp vào bên trong hâm nóng trước 5 phút. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh và đổ lớp bột màu xanh đầu tiên vào. Lớp bột đầu tiên sẽ hấp trong khoảng 5 phút. Mỗi lớp sau sẽ tăng thêm 1 phút. Đến lớp bột cuối cùng là lớp bột thứ 7 sẽ hấp khoảng 22 phút.
Khi hấp bạn có thể dùng một chiếc khăn nhỏ bịt kín nắp nồi để nước không bị chảy vào bánh làm bánh bị nhão
Sau 5 phút đầu tiên thì cho lớp bột màu trắng vào hấp 6 phút cho đến lớp cuối cùng. Dùng tăm thử độ chín của bánh nếu thấy bột không còn dính vào tăm thì bánh đã chín rồi.
Bước 4: Hoàn thành
Khi bánh đã chín bạn tắt bếp và nhấc phần đế bánh ra ngoài để nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 – 5 tiếng. Bánh nguội bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và cắt bánh thành những miếng nhỏ. Lưu ý bạn nên cắt bánh bằng sợi chỉ căng hai đầu, không nên cắt bằng dao sẽ làm bánh bị dính hoặc vỡ ra, không đẹp mắt.
Bánh da lợn sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của lá dứa, nước cốt dừa cùng chút bùi bùi của đậu xanh. Bánh dẻo dai và mềm mềm ăn cực kỳ cuốn. Về mặt thẩm mĩ bánh cũng rất đẹp khi xanh màu lá dứa cùng với màu trắng của nước cốt dừa khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay một lần.
>>Xem thêm: Set nguyên liệu làm chè bưởi An Giang đầy đủ, tiết kiệm
Những lưu ý khi làm bánh da lợn tại nhà
- Sau khi hấp bánh xong bạn bỏ vào chậu đá khoảng 30 phút để bánh không bị khô khi để sang ngày hôm sau
- Lượng bột năng luôn phải lớn hơn lượng bột gạo để bánh có được độ dẻo dai
- Không hấp bánh da lợn quá lâu vì sẽ làm sỉn màu bánh. Nước hấp cũng luôn phải sôi.
- Khi đổ bánh bạn phải để lớp đầu tiên chín hẳn rồi mới tiếp tục đổ lớp tiếp theo. Đổ nhiều lớp mỏng sẽ làm bánh giòn dai.
- Nếu muốn màu bánh xanh hơn hãy dùng lá dứa non
- Màu bánh tốt nhất nên tự làm từ những nguyên liệu tự nhiên như đậu xanh, lá dứa, cafe nhưng nếu bạn không có thời gian chuẩn bị thì có thể thay thế bằng các loại màu thực phẩm an toàn, vệ sinh.
- Cắt bánh da lợn không nên dùng dao vì sẽ bị nát bánh mà bạn nên dùng một sợi chỉ căng hai đầu rồi cắt dứt khoát.
Biến tấu một số loại bánh da lợn
Đặc điểm đặc biệt nhất của bánh da lợn chính là chiếc bánh có nhiều lớp chồng lên nhau và có thể nhìn rõ từng tầng bánh. Nguyên liệu của bánh thì ngoài bột năng, bột nếp, đường và cốt dừa thì màu sắc của bánh có thể do bạn lựa chọn tùy vào màu lá. Ngoài bánh da lợn đậu xanh cốt dừa bạn có thể biến tấu nhiều màu sắc và hương vị khác cho bánh.
Bánh da lợn cafe
Cafe cũng là một trong những nguyên liệu dùng để làm bánh được yêu thích và sẵn có ở Việt Nam. Do đó bạn có thể tự biến tấu các lớp bánh da lợn mang hương vị của cafe Việt. Cách làm bánh da lợn cafe cũng rất đơn giản bạn chỉ cần cho thêm bột cafe 200ml nước rồi hòa tan ra thay cho phần nước lá dứa là được. Bột cafe bạn có thể dùng cafe sữa hoặc cafe phin đều được tùy vào sở thích của bạn.
Bánh da lợn thoang thoảng mùi cafe cùng vị béo của nước cốt dừa vừa dẻo vừa dai sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
Bánh da lợn khoai môn lá cẩm
Bánh da lợn khoai môn lá cẩm là món ăn tráng miệng dân dã của người miền Tây được nhiều gia đình yêu thích. Không chỉ vì vị ngọt béo của khoai môn và nước cốt dừa mà ngay cả phần hình thức bên ngoài của bánh cũng khiến nhiều người say mê. Bánh có màu tím đậm đẹp mắt xem kẽ những lớp khoai môn bùi bùi trông cực kỳ hấp dẫn.
Để có được màu lá cẩm bạn chỉ cần mua lá cẩm sẵn rồi rửa sạch rồi đun với nước trong khoảng 15 phút là bạn đã có được một tô nước màu tím đẹp mắt dùng để làm bánh. Về tỉ lệ nước lá cẩm bạn làm y như với tỉ lệ bạn làm bột lá dứa.
Bánh da lợn ngũ sắc
Tên gọi của bánh nghe có vẻ lạ nhưng thực chất đây lại là món ăn bình dị với hương vị từ những nguyên liệu thân quen đối với người dân quê Việt Nam. Phần vỏ bánh dai giòn, mát lạnh hòa quyện cùng vị rau củ và hương thơm béo ngậy của nước cốt dừa. 5 màu sắc được nhắc đến là làm từ các loại rau củ như: xanh (lá dứa), trắng (cốt dừa), tím (lá cẩm), nâu (cafe), vàng (đậu xanh). Tất cả đã tạo nên một món bánh hoàn hảo cả từ hương vị lẫn màu sắc.
Nhiều bạn sẽ nghĩ đây là món bánh có nguồn gốc từ Việt Nam nhưng không bánh có nguồn gốc từ Indonesia sau đó mới phổ biến sang các nước lân cận trong đó có Việt Nam.
Một số câu hỏi thường gặp
Cách bảo quản bánh da lợn qua đêm?
Trả lời
Bánh da lợn sau khi làm xong có thể thưởng thức luôn. Nhưng nếu bạn ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh bằng cách sau:
- Để nguyên bánh trong hộp và đậy nắp cẩn thân rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Vì nếu mở nắp hộp thì bánh sẽ bị khô và mất mùi vị
- Bánh bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 2 ngày nên bạn lưu ý làm số lượng bánh vừa ăn.
Bánh da lợn bao nhiêu calo? Ăn bánh da lợn có béo không?
Trả lời
Bánh da lợn sẽ được tính calo trong một miếng bánh, trung bình cứ 50g bánh sẽ cung cấp 512 calo. Do đó 1 miếng bánh da lợn sẽ có lượng calo khá cao khoảng 364 calo. Bất cứ món ăn nào cũng vậy nếu ăn quá nhiều thì cũng sẽ không tốt cho sức khỏe và ảnh hưởng đến cân nặng của bạn. Vậy nên khi ăn bạn cần ăn số lượng bánh vừa đủ khoảng 1 – 2 miếng. Đặc biệt đây còn là loại bánh tráng miệng, được ăn sau mỗi bữa cơm nên bạn càng phải chú ý.
Sau bữa cơm là bạn đã nạp đủ năng lượng cho cơ thể từ các loại thực phẩm khác nên việc bạn ăn thêm bánh da lợn cũng có thể khiến bạn bị thừa ăn. Do đó sau mỗi bữa ăn bạn chỉ nên ăn 1 miếng bánh da lợn để kiểm soát cân nặng của mình tốt hơn.
Lời kết
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa khá đơn giản và không hề tốn nhiều thời gian đúng không? Mùa hè này hãy cùng vào bếp trổ tài làm món bánh dân dã này cho cả nhà thưởng thức thôi nào!
Xem thêm
- Cách làm bánh bông lan “siêu mềm” tại nhà
- Cách làm bánh Tiramisu đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh su kem thơm ngon tại nhà
- Hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp
