Th12
Công thức làm bánh
Cách làm bánh Crepe đơn giản, dễ làm tại nhà – Vaobep365
Bạn đang tìm một loại bánh có cách làm nhanh gọn lẹ cho bữa sáng? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết này, Vaobep365 sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh crepe để bạn tự làm tại nhà cho cả gia đình thưởng thức!
Bánh crepe là bánh gì?
Bánh crepe là một loại bánh nổi tiếng của nước Pháp và các nước Châu Âu. Bánh gồm 2 phần: vỏ và nhân bên trong. Vỏ bánh thường có màu vàng tương tự như bánh xèo của người Việt. Bánh crepe có mùi thơm của bơ, trứng và sữa. Chỉ cần ăn một lần là bạn đã cảm nhận được một hương vị rất Châu Âu khi nó ngập tràn bơ, sữa và có thể là thịt nguội hay xúc xích. Bánh crepe thường được ăn trong bữa sáng của người Pháp.
Crepe xuất hiện ở Pháp đã từ rất lâu rồi. Mẻ bánh crepe đầu tiên được ra lò ở những cách đồng lúa mì bát ngát của nước Pháp. Do đó bánh crepe giống như món bánh đại diện cho nền nông nghệp Châu Âu. Vào khoảng thế kỷ XII, lúa mạch đen là loại ngũ cốc được yêu thích tại Pháp. Cũng từ đó người ta đã dùng lúa mạch đen để làm thành món bánh crepe đầy dinh dưỡng.
Bánh crepe được làm từ nguyên liệu gần gũi với nông thôn của Châu Âu như bột mì, trứng, sữa, đường muối và bơ. Crepe trong tiếng Pháp có nghĩa là “uốn cong lại”, giống như hình dạng của chiếc bánh crepe khi hoàn thành. Bánh có kết cấu ổn định và dẻo dai có thể gấp lại mà không sợ bị rách hay vỡ vụn. Bánh crepe có 2 loại là bánh ngọt và bánh mặn.
Nguyên liệu bánh Crepe
- 110 g bột mì làm bánh ngọt
- 2-3 25 đường
- ½ thìa muối
- 3 quả trứng gà lớn
- 290 ml sữa tươi không đường
- 30 ml bơ hoặc dầu
- 1-2 thìa bơ hoặc dầu để láng chảo
- 200 ml kem tươi (whipping cream)
- 1 thìa đường
- 1 chút vani
>>Xem thêm: Set nguyên liệu chè dưỡng nhan bồi bổ sức khỏe
Hướng dẫn cách làm bánh Crepe
Bước 1: Làm bột bánh
- Bơ đem hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay cho lỏng ra.
- Cho trứng và sữa vào tô đánh đều lên. Cho bơ đã tan chảy vào trộn đều
- Rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp trên rồi cho thêm muối, đường, dùng phớ đánh đều lên
- Lọc hỗn hợp qua rây cho bột mịn hơn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
Bước 2: Đổ vỏ bánh
- Cho một ít bơ vào chảo để láng bánh
- Cho khoảng 1 thìa bột vào chảo và nghiêng chảo để bột dàn đều khắp mặt chảo. Tráng thật mỏng và đều. Bạn nướng bánh trong vòng 30 – 40 phút rồi lật bánh lại để khoảng 10 giây rồi cho ra đĩa.
- Làm liên tục cho đến khi hết bột
Bước 3: Làm nhân kem
- Wipping cream bỏ ra ngoài đánh bông lên với đường bằng máy đánh trứng
- Đến khi tạo thành chóp thì dừng lại và cho vào 1 vài giọt vani trộn đều lên
Bước 4: Hoàn thành
- Lấy vỏ bánh ra và múc nhân vào trong rồi cuộn lại như cuốn nem là được.
Dinh dưỡng
109 kcal/1 chiếc
Chi tiết cách làm
Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên bạn cho bơ lạt vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy để bơ chảy ra. Nếu cho vào lò vi sóng thì bạn quay tầm 20 – 30 giây. Dùng bơ thì bánh sẽ thơm và dậy mùi hơn còn nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể dùng dầu ăn.
Công đoạn tiếp theo bạn cho trứng và sữa vào tô rồi đánh đều hỗn hợp này lên bằng phớ lồng. Hoặc có thể sử dụng đũa hoặc dĩa để đánh tan trứng rồi đổ sữa vào khuấy đều lên. Tiếp theo bạn đổ phần bơ đã tan chảy vào hỗn hợp trứng sữa rồi đánh đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Nên đánh nhẹ nhàng, tránh tạo bọt để bánh mịn hơn.
Lấy bộ mì và bột bắp rây vào hỗn hợp trên. Bột mì làm bánh ngọt là loại bột có lượng protein thấp dưới 10% nên bạn có thể sử dụng. Còn nếu không có thì bạn có thể dùng 100g bột mì đa dụng cùng 10g bột ngô để thay thế. Tiếp theo bạn cho muối và đường vào và trộn lên. Khi trộn nên trộn nhẹ nhàng, trong khoảng thời gian ngắn. Để đảm bảo bột min hơn các bạn lọc qua rây một lần.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột lại và để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Để bánh nghỉ thì những lợi gluten giãn ra và bánh được mềm hơn.
Để chuẩn bị một bữa sáng nhanh gọn bạn có thể làm bôt bánh và nhân từ tối hôm trước. Tới sáng hôm sau chỉ cần đổ bánh và gói lại là đã có được bữa sáng dinh dưỡng rồi.
Bước 2: Đổ vỏ bánh
Sau khi đã chuẩn bị xong bột bánh các bạn tiến hành đổ vỏ bánh. Bắc một chảo chống dính lên bếp đun nóng chảo. Đổ một chút xíu dầu ăn hoặc bơ lên mặt chảo. Có thể dùng dụng cụ quét dầu để đảm bảo không bị đổ lỡ tay.
Tiếp theo khi chảo nóng bạn nhấc chảo khỏi bếp và đổ một thìa bột vào chảo. Sau đó nghiêng chảo sao cho bột dàn đều khắp mặt chảo. Thao tác này tương tự như đổ bánh xèo. Lớp bột sau khi đã láng trên bề mặt bạn để chảo lại bếp đợi khoảng 20 giây rồi lật mặt bánh. Lưu ý lúc này phải để lửa thật nhỏ vì lửa to sẽ làm bánh cháy rất nhanh.
Khi để mặt bánh trên chảo 20 giây rồi lật thì bánh sẽ siêu mềm và có màu vàng nhạt. Lật mặt sau của bánh bạn chỉ cần để từ 5 – 10 giây là có thể gắp bánh ra đĩa. Nếu bạn muốn vỏ bánh giòn thì có thể tăng thêm thời gian nướng mặt bánh để khoảng 45 giây rồi mới lật.
Bạn cứ làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột. Có thể chiếc đầu tiên làm sẽ không được như ý muốn nhưng khi làm quen tay rồi thì làm vỏ bánh cũng khá đơn giản và nhanh.
Bước 3: Làm nhân kem
Đối với những bạn thường xuyên làm bánh ngọt tại nhà thì nhân kem của bánh crepe có lẽ là đã quá quen thuộc.
Bạn chỉ cần cho whipping cream và đường vào một chiếc tô lớn rồi dùng máy đánh trứng hoặc phớ lồng đánh bông lên. Nên đổ đường từ từ vào kem tươi thì sẽ nhanh bông hơn. Bạn đánh đến khi nhấc lồng đánh lên thấy có chóp thì dừng lại.
Môt mẹo nữa để đánh bông whipping cream nhanh chính là để tất cả các dụng cụ như lồng đánh, que đánh, tô và whipping cream trong tủ lạnh trước khi lây ra đánh.
Để tăng hương vị cho phần kem, khi đánh bạn có thể bỏ vào một chút vani. Sau khi làm xong phần kem bạn nên bảo quản trong tủ lạnh nếu như chưa kịp làm vỏ bánh.
Bước 4: Hoàn thành
Bước cuối cùng là gấp bánh. Bạn lấy phần vỏ bánh ra và cho một lượng nhân kem vừa đủ vào giữa. Có rất nhiều cách để gấp bánh crepe nhưng đơn giản nhất vẫn là kiểu cuộn lại như gói nem. Ngoài ra còn có kiểu gấp hình tam giác cũng rất phổ biến.
Cách trang trí bánh crepe tươi mới ra lò có thể bày lên đĩa và phủ thêm một lớp socola mỏng hoặc mứt dâu lên trên.
Vỏ bánh crepe bạn có thể sử dụng làm cốt bánh gato bằng cách quết kem lên trên. Để tăng phần sinh động cho món ăn bạn có thể mix thêm hoa quả vào nhân bánh như nhân sầu riêng, nhân chuối hay xoài đều được.
Nếu chưa dùng hết vỏ bánh bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho những lần tiếp theo. Hoặc có thể sáng tạo thành bánh crepe ngàn lớp thơm ngon bằng cách dùng kem phết lên mặt bánh và đặt một chiếc vỏ bánh lên trên. Cứ làm như vậy cho đến khi hết vỏ bánh là bạn đã có được một chiếc bánh hấp dẫn rồi.
>>Xem thêm: Nguyên liệu trà sữa Đài Loan chính hãng tại Vaobep365
Lưu ý khi làm bánh crepe tại nhà
- Vì bánh crepe rất mỏng nên khi nướng bánh bằng chảo nên để lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị cháy.
- Nếu bạn muốn vỏ bánh mịn thì chỉ nướng một mặt và để mặt không nướng ra ngoài khi cuốn.
- Bạn có thể mix thêm các loại nhân từ hoa quả vào bên trong lớp kem như nhân sầu riêng, nhân dâu tây, trà xanh để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Vỏ bánh có thể sử dụng nhiều loại bột khác như bột đa dụng, bột hoa hồng xanh
- Nếu muốn gói từ chiếc bánh thì sử dụng túi giấy để đảm bảo vệ sinh hơn.
Bánh crepe nhân mặn sẽ như thế nào?
Ngoài bánh crepe ngọt nhân kem theo công thức ở trên thì bánh crepe còn loại có nhân mặn. Đây là loại bánh cực kỳ nổi tiếng ở Pháp. Người ta thường làm bánh crepe mặn để mang đi picnic vì bánh có đầy đủ dưỡng chất và có hương vị đậm đà khó quên của các nguyên liệu.
Làm phần nhân mặn của bánh crepe
Nhân bánh crepe mặn có thể làm tùy thích, miễn là khi bạn ăn cảm thấy ngon miệng. Thường thì phần nhân sẽ là xúc xích, thịt nguội, thịt nướng,…
Sau khi làm xong vỏ bánh bạn sẽ bỏ các loại nhân dưới đây vào bên trong và gói lại:
Bánh Crepe nhân thịt nướng: Nhân bánh là thịt nướng đã được ướp sẵn gia vị rồi nên bạn chỉ cần thái thêm vào lát dưa chuột, cà chua vào cho đỡ ngấy là được.
Bánh Crepe nhân thịt nguội: Thái lát phần thịt nguội và trứng chiên sẽ cắt làm 4 phần nhỏ cho vào chính giữa bánh, thêm cà chua, dưa leo và sốt mayonaise hoặc tương cà vào và cuộn lại.
Bánh Crepe nhân xúc xích: Cắt thành khúc vừa ăn một cây xúc xích đã chiên chín. Thêm xà lách, cà chua và các loại rau củ vào. Cuối cùng cho vào tương ót hoặc tương cà cho món ăn thêm đậm vị, hấp dẫn hơn.
Câu hỏi thường gặp
Cách bảo quản bánh crepe?
Trả lời
Đối với phần bột bánh bạn có thể làm trước từ tối hôm trước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sáng hôm sau chỉ cần lấy bột ra tráng trên chảo là được. Phần bột bánh này chỉ bảo quản trong chảo được khoảng 1 ngày.
Đối với bánh crepe đã làm thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày, trong ngăn đá là 2 tháng. Trước khi cho vào ngăn đá bạn phải để bánh nguội hẳn, sau đấy sẽ xếp bánh với một miếng giấy nến ở giữa để bánh không bị dính vào nhau. Tiếp theo bạn bọc cẩn thận chồng bánh bằng màng bọc thực phẩm và cho vào hộp nhựa có nắp kín. Nếu không đậy kín bánh crepe sẽ bị khô.
Khi muốn ăn bánh được bảo quản trong ngăn đá bạn giã đông bánh rồi cho bánh vào một cái đĩa rồi quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây. Còn lấy trong ngăn mát thì bạn có thể bỏ luôn vào lò vi sóng quay 15 giây.
Lời kết
Hy vọng với công thức làm bánh crepe đơn giản mà Vaobep365 chia sẻ bạn đã tự làm được những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình thưởng thức. Hãy tiếp tục xem thêm các công thức làm bánh ở những bài đăng tiếp theo nhé!
Xem thêm
- Cách làm bánh chuối chiên giòn rụm tại nhà
- Cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng – chuẩn vị 2021
- Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống – chuẩn nhất 2021
