Th9
Công thức làm bánh
Cách làm bánh cupcake đơn giản, bông mịn tại nhà
Bánh cupcake là loại bánh ngọt nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Công thức làm bánh khá đơn giản nên ai cũng có thể tự làm được tại nhà. Bài viết dưới đây Vaobep365 sẽ chia sẽ đến bạn cách làm bánh cupcake đơn giản tại nhà!
Bánh cupcake là bánh gì?
Cupcake là loại bánh kem thu nhỏ, không có nhân và cốt bánh mềm nhẹ tương tự như bánh bông lan. Khi ăn sẽ cảm thấy có vị ngọt thanh tan trong miệng cùng với lớp bông kem phía trên.
Nguyên liệu và cách làm bánh cupcake tương tự như loại bánh kem lớn sẽ có trứng, đường, sữa và bột mì. Bánh khi nướng sẽ được đựng trong những cốc giấy nhỏ xinh xắn. Bên trên cốt bánh mềm sẽ là lớp kem mềm mịn cùng với một chút bột đường, hoa quả để trang trí.
Bánh cupcake có nguồn gốc từ phương Tây. Về nguồn gốc chính thức của loại bánh này thì chưa có bất cứ thông tin hay ghi chép gì. Tuy nhiên vào năm 1769 tại Mỹ trong cuốn sách dạy nấu ăn cupcake được ví như bánh gato nướng trong cốc nhỏ. Nhờ vào lớp kem trang trí cầu kỳ trên mặt bánh mà người ta thường làm bánh trong những bữa tiệc mừng khai trương, tiệc cưới hay tiệc sinh nhật. Hoặc có thể dùng bánh cupcake trong những bữa ăn sáng.
Nguyên liệu
Phần cốt bánh
- 40g bột mì
- 2 quả trứng
- 30g đường
- 30g sữa tươi
- 25gr bơ lạt
- 2gr bột nở
Phần kem trang trí:
- 200g kem tươi
- 20g đường bột
Dinh dưỡng
- 183 kcal
>>Gợi ý: Set nguyên liệu chè dưỡng nhan đơn giản, dễ làm tại nhà
Hướng dẫn cách làm bánh cupcake
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Để các nguyên liệu như trứng, sữa, đường ở nhiệt độ phòng trước 1 tiếng
- Dùng phớ lồng đánh tan lòng đỏ và lòng trắng của 2 quả trứng gà
- Bơ nhạt và đường trắng để trong một tô
- Nước cốt chanh với sữa tươi không đường bỏ vào cùng một tô để nghỉ khoảng 10 phút để tạo thành kết tủa
- Trộn bột mì, bột nở và muối trắng trong một tô khác
Bước 2: Trộn bột cupcake
- Đánh hỗn hợp bơ và đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong vòng 5 phút
- Thêm phần trứng gà đã đánh ở trên vào và một chút vani rồi đánh lên.
- Điều chỉnh máy đánh trứng xuống tốc độ trung bình và thêm hỗn hợp kết tủa và bột mì vào đánh.
- Sau khi cho hết nguyên liệu vào bạn đánh bột thêm khoảng 1 – 2 phút để bột quyện vào nhau.
Bước 3: Nướng bánh cupcake
- Bạn là nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Đổ hỗn hợp bột đã đánh ở trên vào khuôn bánh chỉ đổ đến 2/3 khuôn.
- Bỏ bánh cupcake vào lò nướng trong khoảng 20 phút ở 180 độ.
- Khi bánh chín không lấy ra vội mà để trong lò thêm khoảng 5 phút sau đó mới đưa bánh ra ngoài.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí
- Bạn đánh bông whipping cream với 20 đường để được phần kem trang trí
- Cho phần kem vào túi bắt kem và phun lên trên phần bánh cupcake đã nướng xong
- Sau khi phun kem lên bạn nên thưởng thức ngay để tránh kem bị tan.
- Ngoài phần kem trang trí bạn có thể cho thêm mứt hoa quả, socola, matcha, đường bột phủ lên trên.
Chi tiết cách làm bánh cupcake
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh cupcake cũng sẽ giống như các loại bánh khác cần phải đong đếm tỉ lệ bột và các loại nguyên liệu khác một cách chính xác. Đầu tiên bạn cần để riêng tất cả các nguyên liệu vào từng bát nhỏ để tiện cân đo tỉ lệ.
Sau đó bạn để trứng gà, đường, sữa ở nhiệt độ bình thường trước 1 tiếng để khi đánh lên hỗn hợp sẽ mịn và quyện vào nhau.
Đối với phần ướt bạn cần chuẩn bị nước cốt chanh đổ vào bát sữa tươi để được một hỗn hợp kết tủa sau 10 phút. Hỗn hợp kết tủa này có thể gọi là buttermilk sẽ giúp cho bánh mịn, bột bánh loãng và thơm hơn. Bên cạnh đó tính axit của hỗn hợp này cũng giúp cho bột nở tốt hơn.
Tiếp đến bơ nhạt và đường trắng bạn đổ vào một tô. Còn lại sẽ đổ chung bột mì, bột nở và muối trắng vào một tô rồi trộn lên.
Lòng đỏ và lòng trắng trứng các bạn dùng máy đánh trứng đánh cho tan đều ra.
Cốc dùng để đựng bánh bạn dùng cốc giấy có khả năng chịu nhiệt tốt và có hoa văn trang trí đẹp mắt.
Bước 2: Trộn bột cupcake
Bạn dùng máy đánh trứng chọn tốc độ đánh cao và đánh bơ và đường trong vòng 5 phút. Khi thấy hỗn hợp đã bông và xốp hơn thì bạn đổ phần trứng gà đã đánh đều ở trên và một chút vani vào đánh tiếp. Đánh đến khi trứng quyện vào bơ có màu vàng nhạt đi thì tắt máy.
Sau đó bạn đem phần hỗn hợp nước chanh kết tủa và phần bột mì ra lần lượt đổ xem kẽ hai hôn hợp này vào và đánh tiếp. Bạn đổ làm sao để 5 lần thêm nguyên liệu là hết. Việc đổ từng phần nguyên liệu vào sẽ khiến bột bánh cupcake quyện vào nhau tốt hơn và không bị tách lớp.
Khi bỏ phần bột khô cuối cùng vào bạn đánh thêm khoảng 1 phút nữa là hỗn hợp đã đạt chuẩn để đem nướng được rồi. Nếu bạn đánh lâu hơn thì phần bột sẽ không nở được.
Hỗn hợp bột bánh cupcake lúc này sẽ có màu vàng nhạt, thơm mùi bơ sữa.
Bước 3: Nướng bánh cupcake
Để nướng bánh chín đều và nhanh bạn cần làm nóng lò nướng trước. Lò nướng bạn làm nóng trước 10 phút ở 180 độ C. Sau đó bạn cho bột vào khuôn bánh. Lưu ý chỉ để bột ở khoảng 2/3 khuôn để có phần diện tích cho bột nở sau khi nướng.
Nếu bạn dùng khay giấy thì nên để chúng vào khay cupcake kim loại để cố định tránh bị xô lệch trong quá trình di chuyển.
Khi lò nướng đã làm nóng được 10 phút bạn bỏ khay nướng vào và chọn nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút. Để kiểm tra độ chín của bánh bạn lấy một chiếc tăm nhỏ chọc vào bánh nếu thấy tăm khô ráo có nghĩa là bánh đã chín. Nếu thấy tăm còn dính bột thì bạn nướng thêm 3 phút nữa.
Bánh cupcake khi nướng sẽ nở lên phồng nhẹ nhưng bạn đừng lấy bánh ra khỏi lò vội. Bạn để bánh trong lò thêm khoảng 5 phút để bánh nở đều hơn và không bị xẹp. Tiếp đến bạn chuyển bánh sang khay nguội rồi để bánh nguội hẳn mới trang trí.
Khi bánh nguội bề mặt bánh sẽ xẹp xuống một chút điều này không ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí
Bạn cho phần whipping cream đã chuẩn bị vào tô lớn và từ từ bỏ 20gr đường vào đánh bông lên bằng máy đánh trứng. Đánh đến khi phần kem tạo thành chóp đẹp mắt là được.
Lúc này bạn cho phần kem vào túi bắt kem vào phụt lên trên bề mặt bánh cupcake. Phần kem này không nhất thiết chỉ là kem màu trắng bạn có thể làm nhiều loại kem với những màu sắc khác nhau bằng cách cho siro hoa quả vào. Cuối cùng bạn có thể rắc thêm một chút đường xay lên trên bề mặt kem hoặc cho thê hoa quả, các loại hạt để trang trí cho bánh thêm phần hấp dẫn.
Bánh sau khi trang trí xong bạn nên thưởng thức luôn để tránh phần trang trí bị dính vào phần khuôn giấy. Vì whipping cream rất dễ bị chảy khi ở nhiệt độ thường.
Bạn có thể bảo quản bánh cupcake trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Hoặc các bạn đừng vội trang trí bánh nếu chưa muốn ăn ngay. Để phần cốt bánh vào tủ lạnh khi ăn thì sẽ phụt phần kem lên để trang trí. Lưu ý phần kem cũng cần được bảo quản trong tủ lạnh.
>>Xem thêm: Set nguyên liệu làm chè bưởi An Giang siêu tiết kiệm
Lưu ý khi làm cupcake tại nhà
- Khi nướng bánh cupcake cần thử độ chín của bánh trước khi bỏ bánh ra khỏi lò để tránh tình trạng bánh bị tanh mùi trứng. Bên cạnh đó cũng nên cho lượng vani vừa đủ để khử bớt mùi tanh của trứng.
- Không nên cho quá nhiều bột nở hoặc vani chỉ nên cho lượng vừa đủ theo công thức để tránh tình trạng bánh bị đắng
- Khi đánh bột không đánh quá lâu vì bột sẽ bị tách nước dẫn đến bánh bị đặc và không xốp
- Chỉ cho 2/3 bột vào khuôn vì khi nướng bánh sẽ nở ra nếu cho vừa bằng khuôn thì bánh sẽ trào ra ngoài.
- Không để bánh cupcake sát nguồn nhiệt, nên để ở ngăn giữa của lò nướng để bánh không bị cháy khét.
- Bánh cupcake sau khi trang trí xong bạn nên ăn luôn để phần trang trí không bị chảy hoặc loang màu
Gợi ý cách trang trí bánh cupcake
Sau khi bánh cupcake nướng xong được đem ra khỏi lò nướng cũng là lúc bạn bắt đầu trang trí bánh. Cách trang trí bánh cupcake sẽ phụ thuộc vào phần kem bạn lựa chọn cũng như các nguyên liệu bạn có. Tùy vào sự sáng tạo và khéo léo của bạn để bạn có thể trang trí ra những chiếc bánh cupcake đẹp lung linh và hấp dẫn.
Cupcake có thể trang trí bằng một số nguyên liệu đơn giản như kem tươi, socola, matcha, phô mai,…Ngoài ra bạn có thể cắt lát các loại hoa quả như oliu, cherry, dâu tây hay cam để đặt lên trên chóp bánh. Lớp kem phía trên sẽ là điểm nhấn và là họa tiết để bạn có thể tự mình biến hóa cho chiếc bánh trở nên đẹp mắt và nghệ thuật hơn.
Ở một số cửa hàng bánh ngọt để cupcake thêm hấp dẫn hơn người thợ làm bánh thường trang trí bằng kẹo mút hoặc mứt hay quả khô.
Một số câu hỏi thường gặp
Tại sao khi nướng xong mặt bánh cupcake lại bị lõm? Có cách nào khắc phục không?
Trả lời
Bánh cupcake sau khi nướng xong bị lõm có thể là do các nguyên nhân sau:
- Bạn mở cửa lò nướng trong quá trình nướng. Vậy nên khi nướng bánh bạn đừng mở của lò quá sớm khi bánh chưa chín hoàn toàn
- Để bột bánh ở ngoài quá lâu trước khi nướng. Để khắc phục bạn nên nướng bánh luôn sau khi lò nướng đã nóng và bánh đã cho vào khuôn.
- Lò nướng có nhiệt độ quá cao làm bánh nở nhanh và xẹp. Với lỗi này bạn nên điều chỉnh lượng nhiệt trong lò thấp xuống.
- Tỉ lệ của bột nở chưa chính xác có thể là bạn cho quá nhiều hoặc dùng loại bột nở bị hết hạn.
- Khi nướng xong bạn không nên lấy bánh ra khỏi lò luôn mà nên để bánh trong lò thêm 5 phút.
Lời kết
Cách làm bánh cupcake nhỏ xinh cho bữa sáng thật đơn giản đúng không nào? Còn chần chừ gĩ nữa mà bạn không vào bếp trổ tài làm ngay món bánh thơm ngon này cho gia đình cùng thưởng thức. Dùng bánh cupcake làm quà tặng cho những người thân yêu là ý tưởng tuyệt vời phải không nào!
Xem thêm
- Cách làm bánh bột lọc đơn giản, chuẩn vị Huế tại nhà
- Cách làm bánh chuối chiên giòn rụm tại nhà
- Cách làm bánh cheesecake không cần lò nướng – chuẩn vị 2021
